La pastilla

La pastilla est un plat traditionnel du Maroc. Elle consiste en une sorte de pâte feuilletée qui est à base d’oignon, de pigeon (ou de poulet, de pintade ou même des fruits de mer), du persil, de la coriandre, des œufs durs et des amandes, un mélange sucré-salé, assaisonné de Lire la suite…

Le Couscous

Le couscous est le plat marocain le plus connu au monde, il reste un des plats les plus communs de la famille marocaine. Il est généralement préparé le vendredi de chaque semaine. Qu’il soit aux sept légumes ou oignons et fruits confits, sa préparation requiert une certaine technicité. Le couscous Lire la suite…

Les cornes de Gazelle

Les cornes de gazelle sont des pâtisseries marocaines en forme de petits croissants dont le cœur moelleux contient de la pâte d’amande, de la cannelle et de l’eau de fleur d’oranger. La transcription « cornes de gazelle » est l’adaptation française du terme arabe, le ghazal étant la gazelle en Lire la suite…

La Harira

La harira  est une soupe traditionnelle du Maroc. Elle est constituée de tomates de base, de viande, de pois chiche et d’oignon. Cette soupe est traditionnellement le plat de rupture de jeûne pendant le mois de ramadan. Elle est accompagnée de dattes, de chebbakya (une spécialité marocaine sucrée), d’œufs durs ou encore de tranches de Lire la suite…

Le fameux Tajine marocain

Le tajine marocain est une préparation d’origine berbère à base de viande ou de légumes, dont le nom provient du récipient en terre cuite et à couvercle conique dans lequel elles sont cuisinées. La vapeur s’y condense et arrose lentement le plat, concentrant ainsi les saveurs et les parfums. Il Lire la suite…

Les krachels, la brioche marocaine

Les Krachel sont des brioches marocaines originaires de la ville de Fès. Elles sont parfumées à l’anis, à l’eau de fleur d’oranger et à la gomme arabique. Lorsqu’elles durcissent, elles sont découpées en morceaux et grillées au four pour l’obtention de biscuits croquants appelés bejmat. Ultra moelleuse avec une mie Lire la suite…

La tanjia

Cette spécialité de Marrakech porte le nom de la jarre en terre dans laquelle le plat cuit. La tanjia est un plat qui est préparé traditionnellement à Marrakech. On met les morceaux d’agneau ou de veau dans la jarre en terre qui est fermée par du papier et est ficelée. Lire la suite…

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