la rfissa
La rfissa marocaine

La rfissa, est un plat traditionnel marocain, à base de msemmen dont la recette est toujours consultable sur notre site, et d’un bouillon d’oignons, de gingembre, de coriandre, de ras el hanout (un mélange d’épice marocaine) et de fenugrec qui lui procure sa saveur accompagné d’une viande soit du poulet soit du pigeon.

Cette spécialité marocaine est aussi souvent préparée à l’occasion d’une naissance afin de permettre à la mère de retrouver ses forces.

Cette tradition est probablement liée à l’utilisation du fenugrec pour promouvoir la lactation.

Des feuilles de msemmen très fines sont coupées en rubans et arrosées d’une sauce de poulet agrémentée de lentilles et de fenugrec. Ce plat peut aussi être confectionné en remplaçant les feuilles de msemmen par ce qu’on appelle « trid ».


1 commentaire

Msemen et Baghrir - Gastronomie marocaine · novembre 28, 2020 à 7:56

[…] peut également se servir de ces galettes pour faire des plats traditionnels comme la rfissa, il faudra alors les découper en petits […]

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