Le tajine marocain est une préparation d’origine berbère à base de viande ou de légumes, dont le nom provient du récipient en terre cuite et à couvercle conique dans lequel elles sont cuisinées.

La vapeur s’y condense et arrose lentement le plat, concentrant ainsi les saveurs et les parfums.

Il existe de nombreuses recettes de Tajines à base de viande (morceaux d’agneaux, de bœuf, boulettes…), mais aussi de légumes et de fruits frais ou secs.

tajine aux légumes
Tajine aux légumes

La viande préalablement marinée doit être disposée dans le fond du plat, puis recouverte des légumes et des fruits choisis.

Il ne faut surtout pas ouvrir le couvercle en cours de cuisson, car la vapeur et les parfums s’en échapperaient !

Les épices sont essentiels à la réussite de ce plat qui est mijoté dans l’ustensile qui porte son nom « le tajine ».

Pour les végétariens, il y a le tajine berbère qui ne contient aucune viande.

Ce qui est impressionnant dans ce plat c’est qu’il peut être un plat de tous les jours, très économique.

Il existe plusieurs recettes de tajine qui vont avec tous les goûts, retrouvez-les ci-dessous.

Tajine de poulet au citron confit et olives : cliquez ici

Pour les autres goûts :

Tajine d’agneau aux pruneaux et raisins secs : cliquez ici

Tajine aux petits pois artichauts & fenouils : cliquez ici


1 commentaire

Bothaina · novembre 27, 2020 à 10:25

Ce plat a l’air très délicieux

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