Le Couscous

Le couscous est le plat marocain le plus connu au monde, il reste un des plats les plus communs de la famille marocaine. Il est généralement préparé le vendredi de chaque semaine. Qu’il soit aux sept légumes ou oignons et fruits confits, sa préparation requiert une certaine technicité. Le couscous Lire la suite…

La rfissa

La rfissa, est un plat traditionnel marocain, à base de msemmen dont la recette est toujours consultable sur notre site, et d’un bouillon d’oignons, de gingembre, de coriandre, de ras el hanout (un mélange d’épice marocaine) et de fenugrec qui lui procure sa saveur accompagné d’une viande soit du poulet soit du pigeon. Cette spécialité marocaine est aussi souvent préparée à Lire la suite…

Le mechoui

Le méchoui est un plat culinaire marocain composé le plus souvent d’un mouton ou d’un agneau entier rôti à la broche, sur les braises d’un feu de bois. Le mot méchoui vient de l’arabe qui signifie rôtir ou griller. Généralement, ce plat est accompagné de légumes sautés. Le cumin est l’un des épices indispensable à ce plat Lire la suite…

Le fameux Tajine marocain

Le tajine marocain est une préparation d’origine berbère à base de viande ou de légumes, dont le nom provient du récipient en terre cuite et à couvercle conique dans lequel elles sont cuisinées. La vapeur s’y condense et arrose lentement le plat, concentrant ainsi les saveurs et les parfums. Il Lire la suite…

La tanjia

Cette spécialité de Marrakech porte le nom de la jarre en terre dans laquelle le plat cuit. La tanjia est un plat qui est préparé traditionnellement à Marrakech. On met les morceaux d’agneau ou de veau dans la jarre en terre qui est fermée par du papier et est ficelée. Lire la suite…

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