La pastilla est un plat traditionnel du Maroc. Elle consiste en une sorte de pâte feuilletée qui est à base d’oignon, de pigeon (ou de poulet, de pintade ou même des fruits de mer), du persil, de la coriandre, des œufs durs et des amandes, un mélange sucré-salé, assaisonné de Lire la suite…
Le couscous est le plat marocain le plus connu au monde, il reste un des plats les plus communs de la famille marocaine. Il est généralement préparé le vendredi de chaque semaine. Qu’il soit aux sept légumes ou oignons et fruits confits, sa préparation requiert une certaine technicité. Le couscous Lire la suite…
Les cornes de gazelle sont des pâtisseries marocaines en forme de petits croissants dont le cœur moelleux contient de la pâte d’amande, de la cannelle et de l’eau de fleur d’oranger. La transcription « cornes de gazelle » est l’adaptation française du terme arabe, le ghazal étant la gazelle en Lire la suite…
Msemen Le msemen est une crêpe marocaine feuilletée qu’on sert nappée au miel et au beurre soit pour le petit-déjeuner soit pour le goûter accompagnée d’un bon thé à la menthe. Le msemmen est d’origine berbère. En effet, le nom d’origine est dérivé du mot berbère msemen, qui signifie « Lire la suite…
La harira est une soupe traditionnelle du Maroc. Elle est constituée de tomates de base, de viande, de pois chiche et d’oignon. Cette soupe est traditionnellement le plat de rupture de jeûne pendant le mois de ramadan. Elle est accompagnée de dattes, de chebbakya (une spécialité marocaine sucrée), d’œufs durs ou encore de tranches de Lire la suite…
La rfissa, est un plat traditionnel marocain, à base de msemmen dont la recette est toujours consultable sur notre site, et d’un bouillon d’oignons, de gingembre, de coriandre, de ras el hanout (un mélange d’épice marocaine) et de fenugrec qui lui procure sa saveur accompagné d’une viande soit du poulet soit du pigeon. Cette spécialité marocaine est aussi souvent préparée à Lire la suite…
Le méchoui est un plat culinaire marocain composé le plus souvent d’un mouton ou d’un agneau entier rôti à la broche, sur les braises d’un feu de bois. Le mot méchoui vient de l’arabe qui signifie rôtir ou griller. Généralement, ce plat est accompagné de légumes sautés. Le cumin est l’un des épices indispensable à ce plat Lire la suite…
Le tajine marocain est une préparation d’origine berbère à base de viande ou de légumes, dont le nom provient du récipient en terre cuite et à couvercle conique dans lequel elles sont cuisinées. La vapeur s’y condense et arrose lentement le plat, concentrant ainsi les saveurs et les parfums. Il Lire la suite…
Les Krachel sont des brioches marocaines originaires de la ville de Fès. Elles sont parfumées à l’anis, à l’eau de fleur d’oranger et à la gomme arabique. Lorsqu’elles durcissent, elles sont découpées en morceaux et grillées au four pour l’obtention de biscuits croquants appelés bejmat. Ultra moelleuse avec une mie Lire la suite…
Cette spécialité de Marrakech porte le nom de la jarre en terre dans laquelle le plat cuit. La tanjia est un plat qui est préparé traditionnellement à Marrakech. On met les morceaux d’agneau ou de veau dans la jarre en terre qui est fermée par du papier et est ficelée. Lire la suite…